Descrizione: Colore giallo dorato, caratterizzato da un perlage finissimo e persistente. Al naso esprime sentori fini di fiori bianchi e frutta; sul finale si distinguono note di crosta di pane fresco fragrante e pasticceria. Al palato è di estrema eleganza, fresco ed armonico, rievoca sensazioni ricercatissime. La parola antologia, dal greco ἄνϑος “fiore” e λέγω “raccolgo”, denota un Franciacorta nato da selezioni ricercatissime; in enologia, infatti, il termine fiore è associato alle primissime frazioni di mosto chiamate, appunto, mosto fiore. Un Franciacorta fresco, potente ed elegante, dallo spirito intenso ed armonico.
 
Vinificazione e Affinamento: Vendemmia manuale in piccole cassette da 16/18 Kg, solo nelle annate di assoluta eccellenza. Resa di 100 quintali per ettaro, 2 Kg di uva e 2 mq di superficie fogliare per pianta. Ulteriore selezione dei migliori grappoli in cantina, pressatura soffice, vinificazione in vasche di acciaio termocondizionate, maturazione in acciaio per 6/8 mesi da settembre ad aprile. Rifermentazione in bottiglia sui lieviti secondo il metodo classico a temperatura controllata per almeno 48 mesi. Riposo in bottiglia per altri sei mesi dopo la sboccatura, il dosaggio e l’imbottigliamento.
 
Età media delle viti: 25 anni
 
Terreno: Colline Moreniche
 
Filosofia Aziendale: Viticoltura di precisione (10/12 gemme per vite)
 
Riconoscimenti e Punteggi: \