Descrizione: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento. Al naso presenta un bouquet intenso e potente, dominato da note floreali e agrumate, frutta secca e sfumature tostate. Molto marcate le note di crosta di pane e brioche. Al sorso è energico, caratterizzato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato. Sul finale è ben equilibrato e di lunga durata. E’ ricco, incisivo ed impressiona fin dal primo sorso.
Vinificazione e Affinamento: Vendemmia manuale delle uve e cernita, selezionando i migliori grappoli. Vinificazione in tini smaltati a seguito della torchiatura, fermentazione malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica. Affinamento in bottiglia per minimo 48 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.
Filosofia aziendale: Recoltant-Manipulant; Da tre generazioni, André Fays trasmette un know-how che trae le sue fonti dal cuore delle nobili tradizioni dello Champagne. Uso di fertilizzante organico naturale e nessun erbicida chimico. L’azienda e i vigneti sono situati nell’Aube, nella Côte-des-Bar e, più precisamente nel villaggio di Celles-sur-Ource, popolato da circa 500 abitanti e con una produzione complessiva di circa tre milioni di bottiglie. L’Aube è uno dei cinque dipartimenti della AOC Champagne e si estende sui pendii soleggiati dell’Ource. André Fays utilizza esclusivamente le uve provenienti dai vitigni di proprietà, così come tutti i processi di lavorazione si svolgono internamente all’azienda: queste due importanti caratteristiche conferiscono gli la denominazione di Recoltant-Manipulant a partire dal 1973. Da tre generazioni produce Champagne con passione ed elevati standard qualitativi, nel rispetto delle tradizioni secolari.
Età media delle viti: 35 anni
Terreno: Argilloso-calcareo
Ettari vitati: 5
Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc
Riconoscimenti e punteggi: Medaglia d’Oro al Concorso “Prix Plaisir” edizione 202
Champagne André Fays Réserve Brut 2016
Vendemmia:
2016
Denominazione:
Champagne AOC
Regione:
FRANCIA
Luogo del vigneto:
Celles-sur-Ource, Aube, Côte des Bar
Tipologia:
Champagne Brut Réserve
Dosaggio:
7 g/litro
Vitigni:
Pinot Nero 50%, Chardonnay 50%
TAV (Alcol):
12%
Formato:
Bottiglia 0,75 L
Allergeni:
Contiene solfiti
Consumo ideale:
2021/2024
Temperatura di servizio:
8/10°C
Abbinamenti:
Piatti gourmet, aperitivo raffinato, antipasti di pesce al vapore, primi di mare delicati come spaghetti alle vongole, tempura di gamberi
Bicchiere consigliato:
Flûte a pancia larga