Descrizione: Colore rosa intenso, molto marcato. Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento. Al naso presenta un bouquet di piccoli frutti e fiori rossi, tra i quali dominano le note di fragolina di bosco, mirtillo e lampone, esaltate dalla liqueur de tirage. Al sorso è armonico ed equilibrato, in cui si percepisce una lieve nota dolce molto gradevole e mai troppo invasiva. Caratterizzato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato. Finale persistente. E’ ricco, incisivo ed impressiona fin dal primo sorso. Perfetto subito e adatto ai golosi. Il dosaggio Demi-Sec di questo Champagne lo rende cremoso e avvolgente.

 

Vinificazione e Affinamento: Vendemmia manuale delle uve e cernita, selezionando i migliori grappoli. Vinificazione in tini smaltati a seguito della torchiatura, macerazione delle uve di Pinot Noir per qualche ora a contatto con le bucce (Rosé de Saignée), fermentazione malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica. Affinamento in bottiglia per minimo 24 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.

 

Filosofia aziendale: Recoltant-Manipulant; Da tre generazioni, André Fays trasmette un know-how che trae le sue fonti dal cuore delle nobili tradizioni dello Champagne. Uso di fertilizzante organico naturale e nessun erbicida chimico. L’azienda e i vigneti sono situati nell’Aube, nella Côte-des-Bar e, più precisamente nel villaggio di Celles-sur-Ource, popolato da circa 500 abitanti e con una produzione complessiva di circa tre milioni di bottiglie. L’Aube è uno dei cinque dipartimenti della AOC Champagne e si estende sui pendii soleggiati dell’Ource. André Fays utilizza esclusivamente le uve provenienti dai vitigni di proprietà, così come tutti i processi di lavorazione si svolgono internamente all’azienda: queste due importanti caratteristiche conferiscono gli la denominazione di Recoltant-Manipulant a partire dal 1973. Da tre generazioni produce Champagne con passione ed elevati standard qualitativi, nel rispetto delle tradizioni secolari.

 

Età media delle viti: 35 anni

 

Terreno: Argilloso-calcareo

 

Ettari vitati: 5

 

Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc

 

Riconoscimenti e punteggi: Medaglia d’Oro concorso “Mondial du Rosè” edizione 2021, Medaglia d’Argento al “Concours Féminalise” edizione 2021

 

Champagne André Fays Rosé Cocquetterie Demi Sec

€ 45,00 Prezzo regolare
€ 37,00Prezzo in saldo
IVA inclusa
  • Vendemmia:

    2018

    Denominazione:

    Champagne AOC

    Regione:

    FRANCIA

    Luogo del vigneto:

    Celles-sur-Ource, Aube, Côte des Bar

    Tipologia:

    Champagne Rosé Demi-Sec

    Dosaggio:

    32 g/litro

    Vitigni:

    Pinot Noir 100%

    TAV (Alcol):

    12%

    Formato:

    Bottiglia 0,75 L

    Allergeni:

    Contiene solfiti

    Consumo ideale:

    2021/2024

    Temperatura di servizio:

    8/10°C

    Abbinamenti:

    Aperitivo dolce e/o salato, Foie Gras scottato in padella con mirtilli rossi, cucina asiatica, dessert ai frutti di bosco. Ottimo accompagnato da una cheese-cake.

    Bicchiere consigliato:

    Flûte a pancia larga