Descrizione: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento. Al naso presenta un bouquet delicato, in cui emergono sensazioni di numerosi frutti a polpa bianca come pesca, pera, susina e fiori bianchi. Al sorso è equilibrato, minerale e ampio, caratterizzato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato. Da notare l’eleganza de Pinot Nero, che si esprime al massimo nella sua struttura, vinosità e fruttosità, assieme alla buona struttura. Sul finale è fine, di lunga durata e lascia spazio ad una certa rotondità. E’ uno Champagne accattivante che impressiona fin dal primo sorso.

 

Vinificazione e Affinamento: Vendemmia manuale delle uve e cernita, selezionando i migliori grappoli. Vinificazione in tini smaltati a seguito della torchiatura, fermentazione malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica. Affinamento in bottiglia per minimo 36 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.

 

Filosofia aziendale: Recoltant-Manipulant; Da tre generazioni, André Fays trasmette un know-how che trae le sue fonti dal cuore delle nobili tradizioni dello Champagne. Uso di fertilizzante organico naturale e nessun erbicida chimico. L’azienda e i vigneti sono situati nell’Aube, nella Côte-des-Bar e, più precisamente nel villaggio di Celles-sur-Ource, popolato da circa 500 abitanti e con una produzione complessiva di circa tre milioni di bottiglie. L’Aube è uno dei cinque dipartimenti della AOC Champagne e si estende sui pendii soleggiati dell’Ource. André Fays utilizza esclusivamente le uve provenienti dai vitigni di proprietà, così come tutti i processi di lavorazione si svolgono internamente all’azienda: queste due importanti caratteristiche conferiscono gli la denominazione di Recoltant-Manipulant a partire dal 1973. Da tre generazioni produce Champagne con passione ed elevati standard qualitativi, nel rispetto delle tradizioni secolari.

 

Età media delle viti: 35 anni

 

Terreno: Argilloso-calcareo

 

Ettari vitati: 5

 

Varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc

Champagne André Fays Etincelles Extra Brut 2017

€ 55,00 Prezzo regolare
€ 45,00Prezzo in saldo
IVA inclusa
  • Vendemmia:

    2017

    Denominazione:

    Champagne AOC

    Regione:

    FRANCIA

    Luogo del vigneto:

    Celles-sur-Ource, Aube, Côte des Bar

    Tipologia:

    Champagne Brut Blanc de Blancs

    Dosaggio:

    6 g/litro

    Vitigni:

    Pinot Blanc 100%

    TAV (Alcol):

    12%

    Formato:

    Bottiglia 0,75 L

    Allergeni:

    Contiene solfiti

    Consumo ideale:

    2021/2024

    Temperatura di servizio:

    8/10°C

    Abbinamenti:

    Aperitivo, crostacei, crudité di pesce, panna cotta con fruit-passion

    Bicchiere consigliato:

    Flûte a pancia larga