André Fays Rosé Coquetterie Demi Sec Champagne AOC ha un colore rosa intenso, molto marcato.
Il perlage è sottile e persistente.
Al naso presenta un bouquet di piccoli frutti e fiori rossi, tra i quali dominano le note di fragolina di bosco, mirtillo e lampone, esaltate dalla liqueur de tirage.
Al sorso è armonico ed equilibrato, in cui si percepisce una lieve nota dolce molto gradevole e mai troppo invasiva data dal dosaggio demi-sec.
La spuma è cremosa e avvolge il palato regalando sensazioni di morbidezza.
Il finale è persistente, con leggero retrogusto dolciastro.
E’ ricco, incisivo ed impressiona fin dal primo sorso. Perfetto subito e adatto ai golosi.

Vendemmia manuale delle uve e cernita, selezionando i migliori grappoli.
Vinificazione in tini smaltati a seguito della torchiatura, macerazione delle uve di Pinot Noir per qualche ora a contatto con le bucce (Rosé de Saignée), fermentazione malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica.
Affinamento in bottiglia per minimo 24 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.

Aperitivo dolce e/o salato, Foie Gras scottato in padella con mirtilli rossi, cucina asiatica, dessert ai frutti di bosco. Ottimo accompagnato da una cheese-cake.