Descrizione: Colore giallo paglierino, dai tenui riflessi dorati. Leggeri sentori di camomilla e miele che si riscontrano anche al palato. Spiccata freschezza e mineralità grazie ad una decisa nota acidula che non risulta in alcun modo troppo aggressiva, ma ne accentua la natura eterea e delicata.
 
Vinificazione e Affinamento: Vendemmia manuale. Dopo una leggera pressatura facendo attenzione a non rompere i vinaccioli, viene abbassata la temperatura per bloccare la fermentazione e il mosto è fatto riposare per l’intera notte a contatto con le bucce. La mattina successiva, dopo questa fase, viene trasferito in vasche d’acciaio dove avviene la fermentazione a circa 15°C. Il vino verrà poi lasciato maturare a contatto con i lieviti fino al momento dell’imbottigliamento. Frequenti batonnage. Riposo in bottiglia per almeno due mesi prima della commercializzazione. Tappo di sughero “tecnologico” DIAM (garantisce l’assenza di sentore di tappo).
 
Riconoscimenti e Punteggi: \